冬の知らせが届きました✨この度解禁となり、Asparagusでは毎年恒例となっております。香住産です。市場で購入してすぐに解体して綺麗に足の身を出します（すごく面倒くさい笑）内子、外子、ミソ、身それぞれ美味しいのですが最後は混ぜ混ぜして食べて頂きたいです❗️セコ蟹と一緒にお野菜も入ったサラダ仕立てにしておりますので、先ずはセコ蟹一度御賞味くださいませ。一人一つ食べたいですよね‼️その日の水揚げにより数量限定になりますので、ご予約される方はセコ蟹確保❗️とお伝えください🙇♂️
新秋刀魚のテリーヌ✨
脂が乗ってきたこの時期に毎年登場する秋刀魚でございます❗️今年は高騰してますねー😭しかし、値段なんて関係ない❗️美味しければいいの‼️
秋刀魚はマリネして味を含ませ、小骨を取り除き自家製スモーク。焼きナスも生姜醤油で味付け、オクラボイル、やる事いっぱい手間暇かかるけどいっぱい食べて欲しい✨もうっ❗️って言いながら仕込む楽しさがある。今の時期限定ですのでお早目にお召し上がり頂きたいですね👍
リゾット✨🇫🇷
先取りキノコ✨
まだまだ暑い日が続いてますが、日が暮れてくると秋の風が気持ちいい日も増えてきましたね😊とても良い食材に巡り会えたので紹介します。
こちらはフランス産のキノコ、ジロル茸とプルロット（ひら茸）です。ヨーロッパのキノコは日本でも食べたことがない味や香りがします❗️Asparagusではトリュフも加えてスープやリゾットにしてますので一度キノコ食べてもらいたいです‼️お早めにどうぞ。また料理の写真アップしますね✨
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暑い日が続いておりますが、体調崩してませんか？
Asparagusは旬の食材などや夏野菜などを使ったメニューが増えてます✨
ゼリー寄せ、桃、バーニャカウダ、剣先イカ、冷製パスタなど季節に合わせてメニューが変わっておりますのでよろしくお願いします❗️
で、少しお休み頂きたいと思います、尚18日の日曜日は営業してますのでお待ちしております✨
冷製ジュレ始めました✨
蒸し暑い日が続いてますがAsparagusでは冷製ジュレがスタートしました❗️
基本的に海老、イカかホタテ、オクラ、山芋が具材となっております。ウニが乗ってればラッキーでございます✨前菜にもってこいの一品になってますので、よろしくお願いします✌️
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本日市場でいい買い物が出来て大満足です✨後はさばくのみ❗️北海道産ウニ、首折れ鯖、天然鯛、栗蟹。いい食材が入ったときは気持ちいいですねー気合い入ります。栗蟹は見た目は毛ガニで、味もほぼ毛ガニ(^^)安くて美味しい✨今日一のオススメで、数量限定でございますので早いモノ勝ち。この時期の限定でもあります、北海道は根室産です。市場でもたまにしかお見かけしませんので是非この機会にお召し上がりください。
ウニピンチ‼️
ご無沙汰してました💦あまり嬉しくない報告でございますが…ウニが不漁でなかなか入手困難な時期みたいです😱あっても高額なもので手が出せない状況が続いております😢いつまで続くのかわからないと言ってました。人気のパスタ🍝なので困りました…でも、なるべくご用意しておきたいので多少の高額でも買います‼️あればラッキー✨と思っていただけると有り難いですね😍頑張って仕入れますのでよろしくお願い致します🙇♂️
感謝🙇♂️
GWのお知らせ
Asparagusは日曜日も営業して、5月6日の月曜日をお休み致します。尚、5月3.4.5の3日間ではございますが12時からランチ営業もしておりますので合わせてよろしくお願いします🙇♂️