ホワイトAsparagus途中経過


3月から始まったホワイトアスパラガス…今までは国産で消費してきましたがそろそろヨーロッパに移行しそうです。国産ホワイトアスパラガスが出た本数は……今で121本でした❗️ありがとうこざいました‼️引き続き今でしか味わえない旬なホワイトアスパラガス、折り返しを迎えましたので今のうちにお召し上がり下さい🙇‍♂️ Continue reading

5周年✨


Asparagusも、とうとう5周年に突入します‼️5周年という事で令和をまたぎまして2日間特別価格でお客様に還元していきたいと思います。当日はメニューを限定しまして、御奉仕致しますのでよろしくお願い致します🙇‍♂️尚、ご予約の方優先して席を用意してますのでお早目のご予約をお願いする致します。 Continue reading

ホワイトアスパラガス入荷✨


やっと皆様にご連絡できる日がやってきました‼️待ちに待ったこの1年。ホワイトは無いのかとよく質問を受けるこの季節以外…(店名Asparagusだから仕方ないね)この時期は胸を張って言ってやります…あるっ‼️といっても、あっと言う間に終わってしまいます…(また怒られる)ですので、ホントに食べてもらいたいです🙇‍♂️シーズンスタートは佐賀、香川県の国産です。後にヨーロッパになると思います。その年によって良いものが選ばれるので色々です。是非食べ比べしてもらいたいと思います😋

臨時休業のお知らせ。


今月2/18月曜日は勝手ながら臨時休業致します🙇‍♂️

尚、19日火曜日は北陸Nightと題して、北陸の食材を現地で買い付けてオススメのメニューとしてご提供します‼️(滅多に出来ない)当日の仕入れにもよりますが…この機会に是非ご参加下さいませ。

年末年始のお知らせ。


今年も残すところあと僅かとなりました。忘年会もどしどし承っておりますのでよろしくお願い致します🙇‍♂️大晦日も営業してますので、お時間ございましたらふらりと一杯だけでもどうぞ✨年始は4日からスタートしますので来年も宜しくお願います。

冬の季節になってきたので✨


久しぶりの投稿になってしまいました💦すいません。冬となればやはり蟹ですよね🦀アスパラガスでは毎年恒例、セコ蟹のサラダ仕立てをご用意しております❗️身も全てせせって甲羅の中へイン✨内子も外子も入ってます、ほぐす必要ナシ‼️口に放り込むだけでございます👍いつまで続くか分かりませんが、出来るだけやりますので是非ご賞味下さい。

 

残り少ない夏を神戸三宮アスパラガスで!


お盆も過ぎ、朝夕の風に秋の気配が漂ってきました。

とはいえ、まだまだ暑い日が続き、北野坂も暑いです・・・そこで!

北野坂イタリアン アスパラガス

夏のレシピを大公開します!

夏野菜の王様といえば・・・トマト!

八百屋さんでもスーパーでも、いろいろなトマトが並んでいます。

しかしながら、家庭でトマトを料理するとなると・・・

サラダ、冷やし中華が圧倒的に多くなりがちではないでしょうか?!(時折、ミートソースやミネストローネなんかでしょうか・・・)

そこで、今回は、夏の始まりにアスパラガスでご提供しておりました

神戸アスパラガス特製

丸ごとトマトのマリネ

の作り方をご紹介します!

このレシピ、もちろんそのまま召し上がっていただいても美味しいのですが、何といってもソースが絶品!

ソースだけでも様々なアレンジが可能なので、ぜひご家庭でお試しください!

 

〇ソースの材料

玉ねぎ、にんにく、トマトケチャップ、はちみつ、マスタード、白ワインビネガー(または酢)、塩、コショウ、オリーブオイル、サラダ油(詳しい分量などは、最後に!)

オリーブオイルとサラダ油以外の材料をミキサーに入れて、ピュレ状にします。

その後、オリーブオイルとサラダ油を少しずつ加え、しっかりと乳化させます(一気にガーっと入れても、だいたいうまくいきます…)。

できたソースは、容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。一週間くらいで使い切ってしまってくださいね。

〇トマトの下ごしらえ

次にトマトの湯むきをします。

トマトのヘタはくりぬき、反対側のお尻部分に十字の切込みを入れておきます。

お鍋に湯を沸かし、そこにトマトを入れて、切込み部分の皮がめくれてきたら、氷水にあげましょう。すると、ツルリと皮がむけますよ♪

お湯を使うのが面倒な時は、直火で皮をあぶると、皮がはじけてめくりやすくなるので、こちらの方法もおススメです。火傷しないように気を付けてくださいね!

〇トマトをマリネする

皮をむいたトマトをビニル袋に入れ、ソースを注ぎます。口を縛って、トマトがソースに浸るようにします。このまま、冷蔵庫で一晩おきましょう。

 

 

袋から出したら、ソースは捨てましょう。

トマトの水分が出て、薄まっています。

新しくソースをかけたら出来上がりです!

とっても夏らしい、涼しげな見た目ですね♪

おもてなし料理にもぴったりだと思いますよ。ぜひお試しくださいませ!

詳しいレシピはこちらから(クックパッドに公開しています♪)

このソースですが、マグロと和えてハワイ風にして召し上がっていただいたり、コチュジャンをプラスして韓国風にしたりと、アレンジがききます!いろいろな食べ方を試していただけると嬉しいです♪

最後にお知らせです。

イタリアンバル アスパラガス

秋を告げる秋刀魚が近々登場!

毎年、この時期には秋刀魚を美味しく召し上がっていただくべく、様々な工夫を凝らしたメニューをご用意しております。

今年ももうすぐ・・・!ぜひ、秋のアスパラガスもお楽しみに!

サマートリュフ✨


嫌な雨が過ぎたかと思うと猛暑…体がついてきません💦そんな嫌な気持ちを切り替えてトリュフ入れました‼クリームリゾットの上に…お客様の前で…擦らせて頂きます❗トリュフは香りが一番ということで。お楽しみ頂けると思います。多めに削っちゃうよコノヤロー😋

黒毛和牛ロースの炙りと生雲丹


黒毛和牛ロースの炙りと生雲丹の海苔巻きの登場です‼

海苔は塩気がある韓国海苔を使用して、炙った肉をサッパリダレにくぐらします、海苔、大葉、炙り肉、生雲丹で巻いて終わりではございません‼ここからブランド卵の登場です、蘭王の卵黄をたっぷりからめてお召し上がりください。間違いないでしょう✨

イカ墨パスタ‼️


GWも終わりいつも通りの日常に戻りましたが、Asparagusは新メニューのパスタが完成致しました👏剣先イカとハマグリのイカ墨パスタです‼市場の仕入れによって旬のイカになると思います。イカ墨のソースの特徴としては、トマトの酸味、ニンニク、アンチョビ、隠し味とし魚醤を使い最後にイカ墨のコクが加わるといった味わいになってます。期間限定になると思いますのでお早めにお召し上がりくださいませ✨あっ、裏メニューでリゾットもします。個人的にはイカ墨はリゾットが好きです😊