神戸 アスパラガスへ 周防大島からの贈り物


北野坂 イタリアンバル アスパラガスレモンサワーはじめました!!

寒さが一段と厳しくなり、本格的な冬の到来を迎えました。

イタリアンレストラン アスパラガスでは、ただいま周防大島産レモンを使った、レモンサワーをご用意しております!

こちらのレモン、山口県大島群は周防大島町から送られてきております。

みかん農家の木村さんが、ほとんど薬を使うことなく育てた有機レモンです♪

特に今シーズンは成りが良く、豊作ということで、色つやの良いレモンを箱一杯に届けていただきました。柑橘類は、生り年があるとのことですので、来年は、このフレッシュなレモンをたっぷり味わえない・・・かもしれません!!

新鮮で安全、みずみずしく香りのよいこのレモンで作ったレモンサワー。美味しいに決まっています!

ぜひ、お越しいただき、島の恵みを堪能してくださいませ♪

 

周防大島とは・・・

さて、ここまでに登場した周防大島とは・・・どこのこと??と思ってらっしゃる方も多いかと思います。じつは、この島からは、アスパラガスに欠かせない食材が多く送られてきているのです・・・!

そこで、今回は、美味しく、体にも優しい食材を届けていただいている周防大島について、少しご紹介したいと思います。

周防大島は、山口県の最東端部に位置し、瀬戸内海に囲まれた風光明媚な島です。北は広島県、南は愛媛県に隣接しており、淡路島、小豆島に次いで瀬戸内海で3番目に大きな島です。島とはいえ、大島大橋によって本島とつながれているため、車で行けるのですよ♪

四季を通じて比較的温暖な気候で、雨が少なく、冬でも晴天の日が多く、過ごしやすい土地といえます。主な産業は、農業、漁業、観光業です。

農業のなかでも有名なのは、大島みかんです!山口県で生産されるみかんの、実に8割をこの島で生産しているのです!

レモンを届けてくださった木村さんは、みかん農家を営んでいらっしゃいます。この木村さんご夫婦は、アスパラガスオーナーが古くからお世話になっている方で、縁あって周防大島から、いろいろと送ってくださることになりました♪

特に、奥さんのことは、親しみをこめて「木村のおばちゃん」と呼ばせていただいております(^^♪

こちらは、木村さんのみかん畑です。みかんも今シーズンは豊作で、大忙しだということです。

そんな忙しい合間をぬって、レモンの収穫の他、野菜も育てておられ、時折アスパラガスにも送っていただいております。

レモン同様、有機栽培でレタスなどの葉物野菜や、タイムやローズマリーなどのハーブ類、夏にはトマトやズッキーニなどの野菜など、こちらの要望に応えて栽培してくださっています。

量に限りがありますが、届いた野菜は大切にお客様にご提供しております。虫食いの葉や不揃いな大きさなども、薬を使わずに育てた証拠です。見つけられたときは、当たりと思って召し上がってくださいね♪

さて、次は大島みかんについてご紹介です。

こちらは、収穫された大島みかんたちです。

シーズン中は、常にみかんを収穫しては出荷している・・・と思っていましたが、実はそうではないのです。

一定程度みかんを収穫し、このように貯蔵庫で保管しておきます。すると、いい頃合いに色づき、追熟し、順に出荷する・・・という流れだそうです。

ちなみにこの追熟の過程は、予措(よそ)とも呼ばれ、酸が抜けて甘みが増したり、水分がとんで日持ちが良くなったりするそうです。家庭でも、みかんを寒い部屋などにしばらくおいておくなどすると、甘みが増すようですよ♪

品種も様々あります。みかんといえば、温州みかんのイメージですが、温州みかんと一口に言っても早生、石地、青島など、さらに細かく分かれていて、何十種類もあるようです!ちなみに、店頭では「愛媛みかん」「有田みかん」と、品種でなく地域名がブランドとなって売られていることが多いですね。

さらに、デコポンや伊予柑とたっくさん!春まで順に収穫されるようです。木村さん、お疲れ様です!

周防大島特産のみかんも、木村さんは有機栽培されています。アスパラガスの自家製サングリアには、このフレッシュみかんの果汁もたっぷり入っているんですよ♪ぜひ一度、お試しくださいませ。

こちらは周防大島名物、「みかん鍋」なるものです。とーっても美味しい?らしいですが・・・なかなかパンチの効いたビジュアルです・・・!笑

周防大島にお邪魔したときには、トライしてみたい・・・と思います。

こんな素敵な周防大島からの貴重な食材たち、これからも、大切にお客様にお届けしていきたいと思います!また、その他にもどんどん、新しい出会いを求めて、美味しい食材を探していきたいと思っております。

今年もどうぞよろしくお願いいたします!

三宮 アスパラガス 新年のごあいさつ


北野坂 イタリアンバルより

あけましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いします

旧年中は、アスパラガスに足をお運びいただきました皆様、誠にありがとうございました。また、足をお運びでなかった皆様、本年もお客様にお喜びいただけるようなみせづくりを心がけてまいります。

皆々様、本年も神戸三宮アスパラガスをどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

北野坂イタリアンバル

アスパラガス

お年玉がわりにサービスを♪

新年早々、お客様に喜んでいただくべく、美味しいカニをもとめて、和歌山まで仕入れに行っていたオーナーシェフであります・・・。

行きも帰りも、Uターンラッシュと思われる渋滞に巻き込まれながらも、新鮮な食材を手に入れ、ホクホク気分で帰ってまいりました♪

今年も、素敵な食材との出会いを求めて、西へ東へ・・・足を運んでまいりたいと思います♪どうぞ、2018年のアスパラガスにもご期待くださいませ。

2018年、第一弾のお得なサービス!!

月曜~木曜日にご来店いただいた方には、1ドリンクサービスいたします。

ぜひ、お得な平日にも、ご来店くださいませ♪