お盆も過ぎ、朝夕の風に秋の気配が漂ってきました。
とはいえ、まだまだ暑い日が続き、北野坂も暑いです・・・そこで！
北野坂イタリアン アスパラガス
夏のレシピを大公開します！
夏野菜の王様といえば・・・トマト！
八百屋さんでもスーパーでも、いろいろなトマトが並んでいます。
しかしながら、家庭でトマトを料理するとなると・・・
サラダ、冷やし中華が圧倒的に多くなりがちではないでしょうか？！(時折、ミートソースやミネストローネなんかでしょうか・・・)
そこで、今回は、夏の始まりにアスパラガスでご提供しておりました
神戸アスパラガス特製
丸ごとトマトのマリネ
の作り方をご紹介します！
このレシピ、もちろんそのまま召し上がっていただいても美味しいのですが、何といってもソースが絶品！
ソースだけでも様々なアレンジが可能なので、ぜひご家庭でお試しください！
〇ソースの材料
玉ねぎ、にんにく、トマトケチャップ、はちみつ、マスタード、白ワインビネガー(または酢)、塩、コショウ、オリーブオイル、サラダ油(詳しい分量などは、最後に！)
オリーブオイルとサラダ油以外の材料をミキサーに入れて、ピュレ状にします。
その後、オリーブオイルとサラダ油を少しずつ加え、しっかりと乳化させます(一気にガーっと入れても、だいたいうまくいきます…)。
できたソースは、容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。一週間くらいで使い切ってしまってくださいね。
〇トマトの下ごしらえ
次にトマトの湯むきをします。
トマトのヘタはくりぬき、反対側のお尻部分に十字の切込みを入れておきます。
お鍋に湯を沸かし、そこにトマトを入れて、切込み部分の皮がめくれてきたら、氷水にあげましょう。すると、ツルリと皮がむけますよ♪
お湯を使うのが面倒な時は、直火で皮をあぶると、皮がはじけてめくりやすくなるので、こちらの方法もおススメです。火傷しないように気を付けてくださいね！
〇トマトをマリネする
皮をむいたトマトをビニル袋に入れ、ソースを注ぎます。口を縛って、トマトがソースに浸るようにします。このまま、冷蔵庫で一晩おきましょう。
袋から出したら、ソースは捨てましょう。
トマトの水分が出て、薄まっています。
新しくソースをかけたら出来上がりです！
とっても夏らしい、涼しげな見た目ですね♪
おもてなし料理にもぴったりだと思いますよ。ぜひお試しくださいませ！
詳しいレシピはこちらから(クックパッドに公開しています♪)
このソースですが、マグロと和えてハワイ風にして召し上がっていただいたり、コチュジャンをプラスして韓国風にしたりと、アレンジがききます！いろいろな食べ方を試していただけると嬉しいです♪
最後にお知らせです。
イタリアンバル アスパラガス
秋を告げる秋刀魚が近々登場！
毎年、この時期には秋刀魚を美味しく召し上がっていただくべく、様々な工夫を凝らしたメニューをご用意しております。
今年ももうすぐ・・・！ぜひ、秋のアスパラガスもお楽しみに！